حمض دل-الجلوتاميك (CAS # 617-65-2)

الصيغة الجزيئية	C5H9NO4
الكتلة المولية	147.13
كثافة	1.409 جرام/سم3³
نقطة الانصهار	194 درجة مئوية
بولينج بوينت	333.8 درجة مئوية عند 760 ملم زئبق
دوران محدد (α)	[α]D20 -1～+1° (c=7, dil. HCl)
نقطة الوميض	155.7 درجة مئوية
الذوبان	يذوب الماء وحمض الهيدروكلوريك والأثير والإيثانول والأثير البترولي.
ضغط البخار	2.55E-05mmHg عند 25 درجة مئوية
مظهر	مسحوق بلوري أبيض أو صلب
حالة التخزين	2-8 درجة مئوية
معامل الانكسار	1.522
مدل	MFCD00063113
الخصائص الفيزيائية والكيميائية	نقطة الانصهار 194 درجة مئوية
يستخدم	تستخدم بشكل رئيسي لنكهة الطعام، ولكنها تستخدم أيضًا ككواشف كيميائية حيوية وتخمير مع المواد الخام، ولكن أيضًا أدوية الأحماض الأمينية