حمض إل-جلوتاميك (CAS # 56-86-0)
| رموز الخطر | شي - مهيج |
| رموز المخاطر | 36/37/38 – مهيج للعين والجهاز التنفسي والجلد. |
| وصف السلامة | S24/25 – تجنب ملامسة الجلد والعينين. S36 – ارتداء ملابس واقية مناسبة. S26 – في حالة ملامسة العينين، اشطفهما فورًا بالكثير من الماء واطلب المشورة الطبية. |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| رموز العلامة التجارية فلوكا F | 10 |
| تسكا | نعم |
| رمز النظام المنسق | 29224200 |
| سمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: > 30000 ملغم/كغم |
مقدمة
حمض الجلوتاميك هو حمض أميني مهم للغاية وله الخصائص التالية:
الخواص الكيميائية: حمض الجلوتاميك هو مسحوق بلوري أبيض قابل للذوبان في الماء بسهولة. وله مجموعتان وظيفيتان، إحداهما مجموعة الكربوكسيل (COOH) والأخرى مجموعة الأمين (NH2)، والتي يمكنها المشاركة في التفاعلات الكيميائية المختلفة كحمض وقاعدة.
الخصائص الفسيولوجية: للغلوتامات مجموعة متنوعة من الوظائف المهمة في الكائنات الحية. وهو أحد اللبنات الأساسية التي تشكل البروتينات ويدخل في تنظيم عملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة في الجسم. يعد الغلوتامات أيضًا عنصرًا مهمًا في الناقلات العصبية التي يمكن أن تؤثر على عملية النقل العصبي في الدماغ.
الطريقة: يمكن الحصول على حمض الجلوتاميك عن طريق التخليق الكيميائي أو استخلاصه من مصادر طبيعية. تتضمن طرق التخليق الكيميائي عادة تفاعلات التخليق العضوي الأساسية، مثل تفاعل تكثيف الأحماض الأمينية. ومن ناحية أخرى، يتم إنتاج المصادر الطبيعية بشكل أساسي عن طريق التخمير بواسطة الكائنات الحية الدقيقة (مثل الإشريكية القولونية)، والتي يتم بعد ذلك استخلاصها وتنقيتها للحصول على حمض الجلوتاميك بدرجة نقاء أعلى.
معلومات السلامة: يعتبر حمض الجلوتاميك بشكل عام آمنًا وغير سام ويمكن استقلابه بشكل طبيعي بواسطة جسم الإنسان. عند استخدام الغلوتامات لا بد من اتباع مبدأ الاعتدال والحذر من الإفراط في تناوله. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لفئات معينة (مثل الرضع أو النساء الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة)، يجب استخدامه تحت إشراف الطبيب.
