نونيفاميد (CAS # 404-86-4)

مقدمة

الكابسيسين، المعروف أيضًا باسم الكابسيسين أو الكابسايثين، هو مركب موجود بشكل طبيعي في الفلفل الحار. إنها بلورة عديمة اللون ذات طعم حار خاص وهي المكون الحار الرئيسي للفلفل الحار.

تشمل خصائص الكابسيسين ما يلي:

النشاط الفسيولوجي: يحتوي الكابسيسين على مجموعة متنوعة من الأنشطة الفسيولوجية، والتي يمكن أن تعزز إفراز العصارة الهضمية، وزيادة الشهية، والقضاء على التعب، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وما إلى ذلك.

الثبات عند درجات الحرارة المرتفعة: لا يتحلل الكابسيسين بسهولة عند درجات الحرارة المرتفعة، مما يحافظ على نكهته ولونه أثناء الطهي.

طرق التحضير الرئيسية للكابسيسين هي كما يلي:

الاستخلاص الطبيعي: يمكن استخلاص الكابسيسين عن طريق سحق الفلفل واستخدام مذيب.

التوليف والتحضير: يمكن تصنيع الكابسيسين عن طريق التفاعل الكيميائي، وتشمل الطرق المستخدمة بشكل شائع طريقة كبريتيت الصوديوم، وطريقة كبريتات الصوديوم، وطريقة التحفيز غير المتجانسة.

قد يؤدي الإفراط في تناول الكابسيسين إلى آثار ضارة مثل عسر الهضم وتهيج الجهاز الهضمي وما إلى ذلك. ويجب استخدام الأشخاص الحساسين مثل قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر وما إلى ذلك بحذر.

يمكن أن يسبب الكابسيسين تهيج العين والجلد، لذا يجب توخي الحذر لتجنب ملامسته للعينين والبشرة الحساسة.